محتويات
- ١ البيتزا
- ٢ صلصات البيتزا
- ٢.١ صلصة البيتزا الإيطالية
- ٢.٢ الصلصة التقليدية
- ٢.٣ صلصة الفلفل الرومي
- ٣ البيتزا
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
تُعتبَر البيتزا من الأكلات والأطباق التي يعود أصلها إلى مناطق شرق البحر الأبيض المتوسط، مثل: تركيا، واليونان، ومصر؛ حيثُ كانوا قديماً يُنضِجون طبقة عجين على الحجر الساخن، ثمّ يغطونها بعدّة مكوّنات من الخضار واللحم، ثمّ انتقلت إلى إيطاليا عن طريق الجنود الإيطاليين والذين أضافوا إليها صلصة الطماطم وجبنة الموزيريلا، ثمّ انتقلت إلى أمريكا من خلال المهاجرين الإيطاليين. تُعتبَر مدينة نابولي هي مركز البيتزا الإيطاليّة المعروفة على مستوى العالم.
صلصات البيتزا صلصة البيتزا الإيطاليةالمكونات
- ثلاثة أكواب من عصير البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر البرّي.
- بصلة مفرومة فرم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الرّيحان.
- القليل من البقدونس المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نُحمّس البصل مع الزيت في قدر صغيرة، ونُضيف إليه عصير البندورة مع باقي المقادير مع التّقليب، ونتركها قليلاً لكي تتسبّك مدّة ربع ساعة ثمّ نطفئء النار. الصلصة التقليديةالمكونات
- أربع حبات من البندورة مفرومة فرم ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- مكعب من مرق الدجاج.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- بصلة متوسطة الحجم ومفرومة فرم ناعم.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
نقلي البصل على النار بالزيت ثمّ نُضيف الكاتشب، والبندورة، والملح، ومُكعب مرق الدجاج، والفلفل، والكمّون ثمّ نقلّبه لمدة ربع ساعة. صلصة الفلفل الروميالمكونات
- أربع حبات من البندورة متوسطة الحجم.
- حبة من الفلفل الرومي، مفروم فرم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- مكعب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
نضع الزيت بالمقلاة، ثمّ نضع عليها البصل ثمّ البندورة ثمّ مكعب مرق الدجاج ونقلّبه جيداً، ثمّ نضيف إليه الهيل، والملح، والفلفل الأسود، ونقلّبه ثمّ نتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى يتسبك، ثمّ نتركه يبرد، ثمّ نخلطه على الخلاط. البيتزا المكوّنات العجينة- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من السُّكّر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلثا الكوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلثا الكوب من صلصة البندورة، أو صلصة البيتزا، أو الكاتشب.
- عشرون حبة من البيبيروني.
- كوب من جبن الموزاريلا، مبشور.
- ربع كوب من الزيتون الأسود، مقسوم إلى نصفين.
حشوة النقانق
- كوب من الصّلصة.
- بصلة، متوسطة الحجم مُقطّعة بشكل طولي.
- ربع كوب من الزيتون الأسود.
- حبّة من الفلفل الرومي، مُقطّع إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من الفطر، مُقطّع إلى شرائح.
- كوب من جبنة المازوريلا، مبشورة أو جبنة الشيدر.
- كوب من النقانق، مُقطّع إلى دوائر.
- نضع الدقيق مع الخميرة والسّكر والملح في وعاء كبير، ثمّ نُضيف الماء والزيت تدريجياً ونخلط المكونات.
- نعجن المكوّنات جيداً حتى تشكل عجينة متماسكة وطرية، ثمّ نغطّي العجينة ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونحمّي الفرن جيّداً.
- نفرد العجينة على شكل دائرة بالسّماكة التي نفضّلها.
- نفرد الحشوة على العجينة في الصّينية المُحضّرة؛ حيث نوزع على الوجه صلصة الطماطم، والجبن، والزيتون والبيبيروني، أو مكونات حشوة النقانق والصلصة، ثمّ البصل، ثمّ الفلفل الرومي، والزيتون، و الفطر، والنقانق ثمّ الجبن على الوجه.
- نَخْبز البيتزا لحوالي خمس عشرة دقيقة في الفرن ثمّ نقدّمها ساخنة.
المقالات المتعلقة بطريقة حشوة البيتزا